Proč je kvalita Prosecca vyšší v oblasti Cartizze?

Jedním z klíčových aspektů, které pomáhají pochopit, proč jsou benátské provincie tak bohaté na Prosecco, je skutečnost, že přibližně 80 % této šumivé speciality pochází z obcí Conegliano a Valdobbiadene, včetně prestižního CRU Prosecca z Cartizze. Zbylých 20 % produkce se nachází v regionech Friuli.

Na samém vrcholu kvalitativní pyramidy Prosecca stojí Superiore Prosecco DOCG z Cartizze. Toto exkluzivní víno se pěstuje na pouhých 107 hektarech mezi kopcovitými oblastmi Santo Stefano, Saccol a San Pietro di Barbozza v obci Valdobbiadene.

Cartizze, označované jako Grand Cru Prosecca, se vyznačuje jedinečnou kvalitou, která vychází z mimořádných klimatických podmínek a vzácného složení půdy, na které se pěstuje odrůda Glera.

Cartizze_1-min

Faktory, které ovlivňují vynikající kvalitu Cartizze:
Jižní expozice vinic umožňuje optimální sluneční záření.
Stálý vítr zajišťuje sušší prostředí, čímž snižuje riziko chorob révy.
Bohaté minerální složení půdy podporuje vyvážený růst hroznů.
Kopcovitý terén umožňuje efektivní odvodnění, což zlepšuje koncentraci chutí v bobulích.

Důležitou roli hraje také rovnováha mezi kyselinou a cukernatostí hroznů Glera, přičemž úroda je v této oblasti nižší než v jiných vinařských regionech. Tyto faktory dohromady vytvářejí Prosecco z Cartizze, které se vyznačuje výjimečnou chutí a vůní.

.
.
.

 

Historie oblasti Cartizze

Cartizze je malá, ale prestižní lokalita v obci Valdobbiadene, která představuje jeden z vrcholů italského vinařství.

Samotný název Cartizze pochází z místního dialektu, kde slovo "gardiz" nebo "gardizze" označuje dřevěné konstrukce, které vinaři používali ke sušení hroznů. Tato starobylá technika byla využívána po staletí, aby se zvýšila koncentrace aromat a cukernatost bobulí.

Na počátku 20. století bylo víno z Cartizze spíše sladké, podobné vínům Passito. Postupem času se však přizpůsobilo stylu vinařství ve Valdobbiadene a dnes se vyrábí téměř výhradně v suchém stylu, s obsahem cukru mezi 17 a 35 g/l.

Cartizze Superiore DOCG patří k nejcennějším a nejvyhledávanějším šumivým vínům na trhu a je chráněno Konzorciem Superior Prosecco DOCG, které zajišťuje jeho autenticitu a vysokou kvalitu.

 

Rozdíly mezi Cartizze a běžným Proseccem

Valdobbiadene Superiore z Cartizze je považováno za nejvyšší CRU Prosecca, protože se vyrábí výhradně z hroznů z kopce Cartizze.

Hlavní rozdíly:
Exkluzivní terroir: Mikroklima Cartizze je podobné horským oblastem = jedinečné podmínky pro pěstování révy.
Složení půdy: Kombinace pískovcového slínku a jílu umožňuje lepší vstřebávání minerálů - odráží se v chuti vína.
Vyšší obsah aromatických látek díky dokonalé rovnováze kyselin a cukrů.

Aby víno Cartizze získalo prestižní označení DOCG, musí projít přísnými kontrolami:
✔ Použití výhradně hroznů z Cartizze.
Vinifikace musí probíhat v obci Valdobbiadene.
✔ Víno se smí prodávat pouze ve formě Spumante.
Limitovaná produkce – ročně se vyrobí pouze 1,2 milionu lahví.

 

.
.
.

 

Jak se vyrábí Cartizze Prosecco?

Cartizze Prosecco je výsledkem pečlivé a tradiční práce vinařů z oblasti Valdobbiadene.

Hlavní kroky výroby:
1️⃣ Ruční sklizeň hroznů mezi druhou polovinou září a začátkem října.
2️⃣ Jemné lisování bobulí pro zachování aromatických vlastností.
3️⃣ Fermentace moštu při kontrolované teplotě.
4️⃣ Druhá fermentace (presa di spuma) v autoklávu, kde víno dozrává pod tlakem.
5️⃣ Zrání a uvedení na trh pod dohledem 140 certifikovaných vinařů Cartizze.

Klíčové vlastnosti Cartizze Prosecca:
Vyšší aromatická intenzita než běžné Prosecco.
Sytější slámově žlutá barva s jemným perlením.
Ovocná vůně s tóny jablka, hrušky a marhule, doplněná o jemné květinové nuance.
Rafinovaná svěžest a elegantní chuťový profil.

Doporučená teplota servírování: 8° až 10°C, aby vynikly organoleptické vlastnosti vína.

 

Jak párovat Cartizze s jídlem?

Toto prestižní šumivé víno se skvěle hodí k celé řadě pokrmů:
🥂 Jako aperitiv – perfektní volba pro slavnostní příležitosti.
🐟 Mořské plody a měkkýši – skvěle ladí s čerstvými ústřicemi a humrem.
🍰 Dezerty – výborně doplňuje jemné sušenky, mandlové dezerty nebo smetanové dorty.

Díky své eleganci a komplexnosti patří Cartizze Prosecco mezi nejvyhledávanější šumivá vína na světě.

 

Cartizze – výjimečné terroir

Abychom plně pochopili jedinečnost Cartizze, je důležité se podívat na jeho geografickou polohu.

Tato oblast se nachází v provincii Treviso na severu Itálie, na hranici obce Valdobbiadene, mezi vesnicemi Santo Stefano, Saccol a San Pietro di Barbozza.

Cartizze_2-min

Hlavní faktory terroiru Cartizze:
Sluneční svit: Vinice jsou ideálně orientovány pro optimální zralost hroznů.
Horský vánek: Pomáhá udržovat révu zdravou a minimalizuje vlhkost.
Půdní složení: Bohatá minerální půda s jílovitým podložím zajišťuje stabilní výživu révy.

Tyto přírodní podmínky přispívají k mimořádné kvalitě Prosecca Cartizze, které je vysoce ceněné a žádané na celosvětovém trhu.

Cartizze není jen Prosecco – je to symbol vinařské dokonalosti, který v každé láhvi zachycuje nejlepší z italského terroiru.